Para cambiar un molde por otro, iguálalos por área, que hace las veces del volumen de masa: el área de un molde redondo es π por el radio al cuadrado y la de uno cuadrado es lado por lado, y quieres que el área del molde nuevo se acerque a la del original. Llena cualquier molde entre la mitad y dos tercios y ajusta el tiempo de horneado, porque un molde más grande o más hondo se cuece distinto, comprobándolo con una brocheta.
Paso
Qué hacer
Por qué
Calcular el área
Redondo: π×r²; cuadrado: lado×lado
El área hace las veces del volumen de masa
Comparar
Igualar el área del molde nuevo con la de la receta
Mantiene la masa a la altura adecuada
Escalar
Ajustar la masa por la proporción y llenar de 1/2 a 2/3
La cantidad justa, con sitio para subir
Tiempo
Menos hondo se cuece antes, más hondo más tarde: usa una brocheta
