| 床材 | 熱の振る舞い | 向いている人 | 難点 |
|---|---|---|---|
| ベーキングスチール | 家庭温度帯で最速の熱伝達 | 月1超のピザ夜、パンにも | 重く高めで、錆に油膜が要る |
| コージライトの石 | 穏やかな伝達と高い蓄熱 | 予算重視、BBQ併用、パン | 急冷で割れる。洗剤禁止の手入れ |
| 逆さの天板 | 控えめだが無料 | たまのピザ——まずここから | クラストの上限は薄め。いずれ反る |
| 卓上ピザオーブン | 狙った所だけ400°C超 | スチールを卒業した愛好家 | 家電1台分の価格と置き場所 |
ピザストーンとベーキングスチールどっちを買う？
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月1回以上ピザを焼くならスチールです——生地への熱の受け渡しが石の数倍速く、それこそ250°C止まりの家庭用オーブンに欠けている物。たまのピザなら、逆さにして予熱した天板が無料の答えです。