| 炉底 | 热行为 | 适合谁 | 缺点 |
|---|---|---|---|
| 烘焙钢板 | 家用温度下传热最快 | 每月不止一次披萨，烤面包也行 | 沉、贵，要抹油防锈 |
| 堇青石披萨石 | 传热温和，蓄热扎实 | 预算有限、烤炉两用、面包 | 急冷会裂，清洁不能碰洗洁精 |
| 倒扣烤盘 | 效果一般但免费 | 偶尔的披萨——从这起步 | 饼底上限有限，日久会翘 |
| 台式披萨炉 | 指哪打哪的400°C+ | 钢板毕业的发烧友 | 一台家电的价钱和收纳 |
披萨石和烘焙钢板买哪个？
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每月都开披萨夜就买钢板——它把热量灌进面团的速度是石板的好几倍，恰恰补上250°C家用烤箱缺的那口气。偶尔烤一次的话，倒扣预热的烤盘就是免费答案。