| Base | Cómo sale el pastel | Mejor para | Inconveniente |
|---|---|---|---|
| Fija (de una pieza) | Se vuelca, o se sirve del molde | Bizcochos, flanes, baño maría: sin juntas | El pastel de queso no sobrevive al vuelco |
| Base desmontable | Se empuja la base hacia arriba por el aro | Pastel de queso y tartas: la opción por defecto | Las masas líquidas se filtran; envuélvelo para el baño maría |
| Aro con cierre | La pared se abre y se retira | Tartas frágiles, postres que no admiten empuje | Más caro; el cierre es lo que se desgasta |
| Papel o desechable | Se rasga y ya | Pasteles de regalo que salen de casa | Un solo uso; dorado más suave |
¿Molde fijo, de base desmontable o de aro con cierre?
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Foto: Ocdp CC0 1.0 Fuente
Base desmontable para la mayoría, porque los pasteles de queso y las tartas suben y salen sin dramas. El aro con cierre solo se gana su precio con pasteles demasiado delicados para empujarlos siquiera, y los dos comparten un defecto honesto: las masas líquidas se filtran y los baños maría piden envolver el molde en papel de aluminio.