| 底の方式 | ケーキの出方 | 向いているケーキ | 難点 |
|---|---|---|---|
| 共底（一体型） | ひっくり返すか、型のまま食卓へ | スポンジ・プリン・湯せん焼き | チーズケーキは逆さまに耐えない |
| 底取れ | 底板ごと上へ押し出す | チーズケーキ・タルト——既定択 | ゆるい生地は漏れる。湯せんはホイル必須 |
| スプリング（留め具） | 壁の側が外れて立ち去る | 押せない繊細なトルテ | 高めで、傷むのは留め具から |
| 紙型・使い捨て | 破って剥がす | 家を出て行く贈り物ケーキ | 1回きり。焼き色は控えめ |
ケーキ型は共底・底取れ・スプリングのどれ？
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写真: Ocdp CC0 1.0 出典
たいていの人は底取れで正解です——チーズケーキもタルトも底ごと押し上げるだけで型から出てきて、留め具付きのスプリング型が値段分働くのは「押すことすら危ういケーキ」だけ。そして両者は正直な弱点を共有します：ゆるい生地は継ぎ目から漏れ、湯せん焼きにはアルミホイルの防水が必須です。