Inicio › Hogar y cocina › Cocina y mesa › Repostería › Moldes para tarta Cómo hornear en blanco una base de tarta Publicado: 19 de agosto de 2026 · Actualizado: 19 de agosto de 2026
Foto: Foodie Girl CC0 1.0 Fuente
Enfría la base ya forrada, pincha el fondo con un tenedor y coloca dentro papel de hornear con peso encima, ya sean pesos de cerámica, legumbres secas o arroz, para que las paredes no se venzan. Hornea a unos 190-200 °C hasta que los bordes cuajen, retira los pesos y hornea unos minutos más para secar y dorar el fondo, porque enfriarla antes es lo que evita que encoja.
Recomendado Enfriar, pinchar, llenar de pesos, hornear a unos 190-200 °C hasta que cuaje, retirar los pesos y secar el fondo — Hornear en blanco es hornear una base vacía para que quede crujiente antes de recibir un relleno húmedo, o sin recibirlo, y los dos enemigos son las paredes que se deslizan y un fondo que se infla y se ablanda, a los que vencen los pesos y un buen frío. Forra el molde con la masa, recórtala y enfríala al menos 30 minutos, o congélala un momento, para que la grasa esté firme y el gluten relajado, porque una masa fría apenas encoge. Pincha el fondo por todas partes con un tenedor para que escape el vapor, después presiona una hoja de papel de hornear dentro y llénala hasta arriba con pesos de cerámica, legumbres secas o arroz para sostener las paredes. Hornea a unos 190-200 °C durante 15-20 minutos hasta que el borde esté cuajado y dorado pálido, y retira el papel con los pesos. Para una base a medio hornear, la que se termina con el relleno dentro, con eso suele bastar; para una base completamente horneada, la de rellenos de crema o sin horno, devuélvela de 5 a 10 minutos hasta que el fondo esté seco y dorado, cubriendo el borde con papel de aluminio si se oscurece demasiado deprisa. Si no tienes pesos, otro molde igual presionado dentro, o simplemente pinchar a conciencia, sirven en un apuro. Guarda las legumbres o el arroz en un tarro y reutilízalos muchas veces.
