タルト・パイ生地の空焼きの仕方

公開日: 2026年7月9日·更新日: 2026年7月9日

型に敷いた生地を冷やし、底をフォークで刺してから、クッキングシートを敷いてタルトストーン・乾燥豆・米を詰め、側面が落ちないようにします。約190〜200℃で縁が固まるまで焼き、重しを外して数分焼き足し底を乾かします——先に冷やすのが縮み防止の決め手です。