派皮（塔皮）怎么盲烤？

发布日期: 2026年7月9日·更新日期: 2026年7月9日

把铺进模里的派皮先冷藏，用叉子在底部扎孔，再垫烘焙纸、填满烘焙压重石、干豆或米，让侧壁不塌。约 190–200℃ 烤到边缘定型，取出重石，再烤几分钟把底烤干上色——先冷藏正是防缩的关键。