パイの底が生焼け・べちゃつくのを防ぐ方法

公開日: 2026年7月9日·更新日: 2026年7月9日

主な対策は、水分の多い詰め物を入れる前に生地を空焼きすること、そして予熱した天板やストーンの上で低い位置で焼き、底に直接熱を当てることです。生地を卵白で薄く塗って防水し、熱伝導のよい金属やガラスの型（陶器より断然よい）を使うと、底がカリッと保てます。