| Montaje | Cómo llegas a la temperatura | Mejor para | Inconveniente |
|---|---|---|---|
| Hirviendo, directo del hervidor | Sin ajuste: cerca de 100 °C al verter | Bolsitas, té negro, pasta, tuestes claros | Demasiado caliente para tuestes oscuros y quema el té verde |
| Trasvases (hervidor, jarra, taza) | Cada vertido se lleva unos 5-10 °C; parada en el hervidor apenas baja (1 °C por minuto) | Tuestes oscuros tras un vertido, sencha tras dos o tres | Puntería aproximada, y los 50-60 °C del gyokuro son una bajada larga |
| Hervidor con control de temperatura | Lo fijas en cualquier punto entre unos 50 y 100 °C y lo mantiene | Sencha (70-80 °C) y gyokuro (50-60 °C) a diario | Cuesta más, y es una cosa más que programar |
| Termómetro de pinza o de lectura instantánea | Medir el agua en vez de adivinarla | Aprender dónde está tu ventana, barato | Engorroso en cada preparación |
¿Necesitas un hervidor con control de temperatura?
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Foto: Dennis S. Hurd CC0 1.0 Fuente
Solo si el té verde es costumbre diaria: el sencha pide 70-80 °C y el gyokuro apenas 50-60 °C, ventanas que a mano cuestan una pila de trasvases. El café no necesita nunca el dial: los tuestes claros quieren agua casi hirviendo, y un solo trasvase a la jarra la enfría bastante para los oscuros.