| ダッチオーブン | 手入れ・酸 | 向いている場面 | 難点 |
|---|---|---|---|
| ホーロー鋳鉄 | シーズニング不要・酸に強い | シチュー・パン・トマト/ワイン煮込み——既定択 | 高め・乾いた高温焼き付けは避ける |
| 素の鋳鉄 | シーズニング要・長い酸は不可 | 最強の焼き付け・最安・長寿命 | 手入れ・酸と反応・食卓向きでない |
| ステンレス（代用） | シーズニング不要・酸に強い | 重い鍋を既に持つ人 | 熱ムラ・保温は劣る |
| 買わない（普通の鍋） | 手持ちで | たまの煮込み | 均一・弱火・オーブン対応の本体がない |
ダッチオーブンはホーローと素の鋳鉄どっち？
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写真: Nutrition, Food Safety & Health CC0 1.0 出典
ほとんどの人にはホーロー——シーズニング不要で、トマトやワインの酸のある煮込みでも金属臭が出ず、そのまま食卓に出せる見た目です。素の鋳鉄は安くて強い焼き付けに耐えますが、シーズニングが要り、長い酸の料理と反応します。