| 铸铁锅 | 养护与酸 | 适合 | 缺点 |
|---|---|---|---|
| 珐琅铸铁 | 免开锅、耐酸 | 炖菜、面包、番茄/红酒炖——默认 | 偏贵、别干烧猛火煎 |
| 素铁（生铁） | 要开锅、不宜长时间酸炖 | 最强煎封、最低价、耐用 | 要养护、和酸起反应、上不了桌 |
| 不锈钢（替代） | 免开锅、耐酸 | 已有一口重锅的人 | 受热不匀、保温差 |
| 不买（普通锅） | 用现有的 | 偶尔炖 | 没有受热匀、小火、能进烤箱的锅身 |
铸铁锅选珐琅还是素铁（生铁）？
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几乎所有人都该选珐琅——不用开锅，做番茄、红酒这类带酸的炖菜也不出金属味，端上桌也好看。素铁（生铁）更便宜、扛得住更猛的煎封，但要开锅养护，还会和长时间的酸性菜起反应。