Mantenla a calor medio, usa solo utensilios de madera o silicona y olvídate de los aceites en aerosol: el calor alto, el metal y el residuo del espray son lo que mata el recubrimiento. Lávala a mano con suavidad cuando se haya enfriado y asume que una sartén antiadherente es un consumible: cámbiala en cuanto la superficie se raye o se descame.
Regla
Qué hacer
Por qué
Calor
De bajo a medio; nunca vacía a tope
Por encima de unos 260 °C el recubrimiento se descompone
Utensilios
Madera, silicona, nailon
El metal raya la superficie
Aceite
Un poco de aceite o mantequilla, sin espráis
El residuo del espray se hornea y arruina el despegue
