Inicio › Hogar y cocina › Cocina y mesa › Ollas y sartenes › Sartenes Cómo limpiar una sartén de hierro fundido Publicado: 19 de agosto de 2026 · Actualizado: 19 de agosto de 2026
Foto: Kim Siever Public Domain Mark 1.0 Fuente
Con la sartén todavía templada, enjuaga con agua caliente y quita los restos con un cepillo duro o un puñado de sal gruesa; un poco de jabón suave no pasa nada en el hierro curado de hoy. Después sécala del todo al fuego y pasa una capa fina de aceite: las únicas reglas de verdad son no dejarla en remojo y no dejarla mojada.
Recomendado Enjuagar templada con agua caliente, cepillo o sal, secar del todo al calor y pasar aceite fino; nunca en remojo — El enemigo del hierro fundido es el agua parada, que oxida el hierro desnudo y levanta el curado, así que limpiarlo consiste en lavar rápido y secar a fondo. Hazlo con la sartén aún templada: enjuaga bajo agua caliente y quita lo pegado con un cepillo duro, un estropajo de malla metálica o un puñado de sal gruesa como abrasivo suave. La vieja regla de «nunca uses jabón» está desfasada: un poco de jabón lavavajillas suave no se lleva el curado polimerizado de hoy; simplemente no dejes la sartén en remojo, ni abandonada en la pila, ni la metas en el lavavajillas. Sécala enseguida y por completo, idealmente devolviéndola un minuto a un quemador templado para que se evapore hasta la última gota, y después pasa por la superficie de cocinado la película de aceite más fina posible para protegerla. Si aparece óxido, quítalo con lana de acero y cura otra vez esa zona. Guárdala seca y, si apilas sartenes, mete un paño entre ellas para que la humedad atrapada no empiece a oxidar.
