| グリルパン | 焼き目・熱 | 向いている場面 | 難点 |
|---|---|---|---|
| 鋳鉄 | 強い熱・本物の焦げ目 | ステーキ・野菜・焼き付け——既定択 | 重い・シーズニングが要る |
| ホーロー鋳鉄 | 同じ熱・シーズニング不要 | 鋳鉄の焼き目・手入れが楽 | 最も高い・やはり重い |
| ノンスティック | 淡い焼き目・低温のみ | 後片付け・繊細な魚 | 溝からコートが傷む |
| パンなし（上火のみ） | 縞はつかない | 道具を省く | 縞の焦げ目も脂落ちもない |
グリルパンは鋳鉄とノンスティックどっち？
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本物の焼き目としっかりした焼き付けには鋳鉄——グリルパンの存在意義である強く安定した熱を溝が保ち、グリル（オーブン上火）にも入り、一生使えます。ノンスティックのグリルパンは洗いやすく油も少なくて済みますが、焼き目を作る高温には耐えられず、コートは溝の部分から真っ先に傷みます。