| 条纹煎锅 | 烤痕与热 | 适合 | 缺点 |
|---|---|---|---|
| 铸铁 | 猛火、真焦痕 | 牛排、蔬菜、煎封——默认 | 沉、要开锅养护 |
| 珐琅铸铁 | 同样的热、免开锅 | 要铸铁烤痕又想好养护 | 最贵、依旧沉 |
| 不粘条纹煎锅 | 烤痕发白、只能低温 | 好清洗、嫩鱼 | 涂层从凸棱磨坏 |
| 不用锅（只上火） | 没有条纹 | 省掉这件工具 | 没有焦条纹、油也不沥 |
条纹煎锅选铸铁还是不粘？
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图片: samuelemunemu321 Public Domain Mark 1.0 来源
要真正的烤痕和像样的煎封，选铸铁——条纹煎锅存在的意义就是那股又猛又稳的热，铸铁的凸棱扛得住、还能进上火烤箱、用一辈子。不粘条纹煎锅更好洗、也省油，但扛不住做出烤痕的高温，涂层还会从凸棱处最先磨坏。