| 道具 | 炒め上がり | 向いている人 | 難点 |
|---|---|---|---|
| 手持ちの26cmフライパン | 中火で1〜2人分なら十分 | たまの炒め物 | 詰め込むと蒸れて水っぽくなる |
| 平底の鉄製中華鍋（30〜33cm） | 深い側面と高火力で、あおっても飛ばず焼き付けられる | 週1以上の炒め物・チャーハン・少ない油の揚げ物 | 油慣らしが必要で、怠ると錆びる |
| 丸底中華鍋 | 本来の形だが、五徳リングと強い火力が前提 | 火力の強いガスコンロの家 | IHやフラットコンロでは安定しない |
| フッ素樹脂加工の中華鍋型 | 油慣らし不要ですぐ使える | 形だけ欲しい人 | 中華鍋の存在意義である高火力に加工が耐えない |
中華鍋は必要？
公開日: ·更新日:
写真: Mx. Granger CC0 1.0 出典
炒め物がたまになら不要で、26cmのフッ素樹脂加工フライパンで足ります。週1以上炒めるなら、平底の鉄製中華鍋（30〜33cm）が本領を発揮します。