| Opción | Hoja | Mejor para | Inconveniente |
|---|---|---|---|
| Sujihiki (trinchador) | 240-270 mm, estrecha, doble bisel | Asados, jamón y trabajo cercano al sashimi | Cuchillo largo de guardar y de afilar |
| Juego de trinchar (cuchillo y tenedor) | 200-230 mm, a menudo con alvéolos | Trinchar en la mesa en días de fiesta | El tenedor es puesta en escena que quizá no necesites |
| Cuchillo eléctrico | Hojas dentadas con motor | Pavos grandes, mucha cantidad sin esfuerzo | Sitio, ruido y cuidado de un filo dentado |
| Cuchillo de chef o gyuto | El cuchillo que ya tienes | Asados ocasionales, cortes imperfectos | Demasiado corto para cruzar un jamón de una pasada |
¿Necesitas un cuchillo trinchador?
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Foto: Sanromá, John B., 1900-1997 Public domain Fuente
Solo cuando del horno salgan asados enteros, aves de fiesta o roast beef cada mes: entonces una hoja larga los convierte en cortes parejos y sin deshilachar. Hasta que esa costumbre exista, el cuchillo de chef trincha de forma aceptable.