Inicio › Hogar y cocina › Cocina y mesa › Cuchillos y accesorios › Cuchillos de chef Cómo cortar una piña Publicado: 19 de agosto de 2026 · Actualizado: 19 de agosto de 2026
Foto: vía Rawpixel CC0 1.0 Fuente
Corta la corona de hojas y la base, pon la piña de pie y quita la piel con pinchos en tiras de arriba abajo siguiendo la curva. Después pártela en cuartos a lo largo, quita el corazón firme de cada cuña y corta la carne en trozos o en bastones.
Recomendado Quita los dos extremos, pela en tiras de arriba abajo, parte en cuartos, quita el corazón y trocea — La piña parece incómoda, pero se despieza en un orden fijo en cuanto está estable, y la clave es hacerle una base plana para que no ruede bajo el cuchillo. Con un cuchillo de chef afilado, corta alrededor de un centímetro de la parte de las hojas y otro tanto de la base para que los dos extremos queden planos, y ponla de pie sobre la tabla. Trabajando de arriba abajo, quita la piel en tiras siguiendo la curva de la fruta y entrando solo lo justo para eliminar los ojos marrones, o haz un corte más fino y salta luego los ojos que queden con la punta del cuchillo. Tumba la piña pelada, pártela por la mitad y luego en cuartos a lo largo, y verás el corazón más pálido y más duro recorriendo el borde interior de cada cuña, así que corta esa tira. Ahora corta cada cuarto ya sin corazón en trozos de bocado o en bastones largos. Una piña muy madura, de base aromática y que cede un poco, es la más dulce y la más fácil de cortar. Guarda el corazón para batidos o para infusionar agua en vez de tirarlo, y conserva la piña cortada en un recipiente cerrado en el refrigerador.
