Inicio › Hogar y cocina › Cocina y mesa › Cuchillos y accesorios › Cuchillos de chef Cómo cortar cebolla en cuadritos Publicado: 19 de agosto de 2026 · Actualizado: 19 de agosto de 2026
Foto: Krzysztof Puszczyński CC0 1.0 Fuente
Parte la cebolla por la mitad de polo a polo y pélala, apoya una mitad por la cara plana y haz cortes horizontales y a lo largo hacia la raíz sin llegar a atravesarla, para que se mantenga unida; después corta al través y los cuadritos caen solos. Dejar la raíz entera es todo el truco, y un cuchillo afilado significa menos células aplastadas y menos lágrimas.
Recomendado Partir de polo a polo, cortar dos veces hacia la raíz intacta y luego al través: cuadritos parejos y sin que resbale — Un cortado limpio sale de usar la propia raíz de la cebolla como asa que mantiene juntas las capas hasta el último corte. Recorta solo la parte de arriba, parte la cebolla por la mitad de arriba a la raíz y pélala, porque dejar la raíz con sus pelos mantiene cada mitad de una pieza. Apoya una mitad por la cara cortada y, con un cuchillo de chef afilado, haz unos cuantos cortes horizontales paralelos a la tabla hacia la raíz sin llegar a cortarla, y después varios cortes verticales a través de las capas, parándote otra vez antes de la raíz. Ahora corta recto al través y van cayendo cubos parejos, y cuanto más juntos los cortes, más fino sale el cuadrito. Curva los dedos de la mano que guía hacia dentro, en forma de garra, para que el cuchillo apoye sobre los nudillos sin peligro. Para llorar menos, enfría antes la cebolla quince minutos, mantén el cuchillo afilado para que corte en vez de aplastar las células que sueltan el escozor, y trabaja donde corra el aire. El último trozo de raíz que se resiste se tira o se pica aparte.
