包丁（牛刀）の持ち方

公開日: 2026年7月9日·更新日: 2026年7月9日

牛刀は「ピンチグリップ」で持ち、親指と人差し指で刃の根元をつまみ、残りの三本指で柄を握ります。もう片方の手は食材を「猫の手」で押さえ、指先を内側に丸めて、指の関節（ナックル）で刃を導き、指先を刃から離します。