| 刀长 | 操控 | 适合 | 缺点 |
|---|---|---|---|
| 15 厘米（6 英寸·水果刀） | 灵巧、省力 | 小手、小砧板 | 切大件太短 |
| 18 厘米（7 英寸） | 好控制 | 局促厨房、谨慎的人 | 切大件慢 |
| 21 厘米（8 英寸） | 够长又好控 | 多数家庭——默认 | 要配正常大小砧板 |
| 24 厘米（9.5 英寸） | 够得远、快 | 大蔬菜、批量备料 | 伸出小砧板、发怵 |
厨师刀（主厨刀）买多长？
发布日期: ·更新日期:
多数家庭用 21 厘米（8 英寸）的厨师刀——够长，能一刀划过、也能推拉切；又够短，刀尖始终受控。手小或砧板小就用 18 厘米，常处理大块蔬菜和肉就上 24 厘米。