鱼怎么起片（去骨）？

发布日期: 2026年7月9日·更新日期: 2026年7月9日

先刮鳞去内脏，在鱼鳃后方下刀切到脊骨，再把锋利、有弹性的刀放平、沿脊骨从头划到尾，让刀贴着骨头走、整片起下鱼肉。翻面重复——这就是三枚切法（三枚おろし）——最后摸出并拔掉小刺。