| 工具 | 干什么 | 适合谁 | 缺点 |
|---|---|---|---|
| 陶瓷磨刀棒 | 扶正并轻抛任何钢材的刃口 | 默认选择，日系刀也能用 | 掉一次瓷砖地就报废 |
| 钢制磨刀棒（传统） | 快速扶正较软的刃口 | 56-58 HRC的西式刀 | 硬的日系钢可能被它崩口 |
| 锥形陶瓷棒 | 扶正刃口之外还能伺候锯齿 | 有面包刀的家庭 | 锯齿要一齿一齿来，费时间 |
| 改用磨刀石轻磨 | #1000-3000上轻溜十下 | 硬钢纯粹主义者 | 得把石头请出来泡湿 |
磨刀棒有必要买吗？
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图片: U.S. Navy photo by Journalist 3rd Class Derrick M. Ingle. Public domain 来源
磨刀棒不是用来磨刀的——它把倒伏的刃口扶正，让一次真正的磨刀多撑几个星期。用软一点的西式钢刀值得备一根；硬的日系钢要么选陶瓷棒，要么干脆不用棒。