| Cuchillo | Longitud | Mejor para | Inconveniente |
|---|---|---|---|
| Petty | 120-150 mm | El segundo cuchillo: fruta, ajo, trabajo pequeño en la tabla | Se queda pequeño para tareas del tamaño de una col |
| Mondador | 80-100 mm | Pelar y limpiar puramente en la mano | Los nudillos chocan con la tabla |
| Cuchillo de fruta | 100-120 mm, a menudo con funda | Solo fruta en la mesa | El petty ya hace esto |
| Multiusos | 150-180 mm | Entre el petty y el santoku | Suele ser redundante con ambos |
¿Necesitas un cuchillo petty (mondador)?
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Foto: Datariumrex CC0 1.0 Fuente
Sí, como segundo cuchillo: un petty de 120-150 mm cubre todo aquello para lo que el santoku resulta demasiado grande, desde la fruta en la mesa hasta el ajo, los langostinos y el pelado en la mano. Es la pareja que completa una cocina de dos cuchillos.