| 方案 | 刀刃 | 适合谁 | 缺点 |
|---|---|---|---|
| 柳刃刀 | 210-270毫米单开刃 | 每周从鱼柳自己片 | 只会一样活，左手版要加钱 |
| 不锈钢柳刃 | 同样的形，不易生锈 | 没有随手擦刀习惯的家庭 | 讲究人会说碳钢更锋利 |
| 三德凑合 | 短双刃万能形 | 偶尔的刺身，几刀完事 | 来回锯让切面失去光泽 |
| 超市刺身拼盘 | 根本不用刀 | 刺身只是偶尔的犒赏 | 按片付钱，厚薄不由你 |
刺身刀（柳刃）有必要买吗？
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只有常买整条鱼柳（saku）回家自己片的人才需要。柳刃刀不间断的长距离一拉，正是刺身切面油亮的秘密——它同时也是家用厨房里用途最单一的一把刀。