| 石头 | 目数 | 给你什么 | 什么时候不用买 |
|---|---|---|---|
| 精磨 #3000 | 厨房的甜蜜点 | 顺滑的直推切、更耐用的刃 | 就爱#1000的齿感——也是正解 |
| 高目精磨 #5000-6000 | 抛光地带 | 柳刃的切面、拿得出手的刃 | 抽屉里没有刺身刀 |
| 组合石 #1000/#3000 | 两段合一块 | 一次到位的实在购物 | 已有一块好#1000 |
| #8000以上镜面 | 超出厨房的回报线 | 刨刀、剃刀、炫技 | 厨刀在这之前就到头了 |
精磨石（高目数磨刀石）有必要买吗？
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等#1000上的手法练熟了再说——#3000-6000的精磨石是给锋利的刃抛光的，救不了不锋利的刃。感受最深的是拉长刀的人：刺身、烤肉、一筐一筐的番茄。