| Montaje | Cómo funciona | Mejor para | Inconveniente |
|---|---|---|---|
| Tabla principal y tabla pequeña de plástico | Las proteínas crudas tienen su propia superficie con lejía | Casi cualquier cocina | Una cosa más que guardar |
| Tabla principal y láminas flexibles | La lámina se pone sobre la tabla para la carne y después a la basura o al lavado | Cocinas diminutas, autocaravanas | Las láminas resbalan; vida corta |
| Juego de plástico por colores | La regla de las cocinas profesionales en casa: un color por grupo de alimento | Casas grandes, quien cocina en tandas | Excesivo para cocinar entre dos |
| Una sola tabla, lavada entre usos | Agua caliente y jabón tras cada corte de carne cruda | Minimalismo absoluto | Basta con saltarse un lavado |
¿Necesitas una segunda tabla de cortar?
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Foto: Mmm Daffodils Public domain Fuente
Sí: una tabla para carne y pescado crudos y otra para todo lo que comes tal cual. Una segunda tabla pequeña de plástico (o unas láminas flexibles) es la mejora de seguridad alimentaria más barata que puede hacer una cocina.