| Tipo | Qué hace | Mejor para | Inconveniente |
|---|---|---|---|
| Mandolina plana con protector o guante | Láminas finas uniformes, un movimiento cada una | Repollo, cebolla, pepino: volumen semanal | La disciplina con el protector no se negocia |
| Juego de varias cuchillas | Cambiar cuchillas para anchos de juliana | Casas de ensalada de zanahoria y kinpira | Más cuchillas que lavar y guardar con seguridad |
| Mandolina regulable | Marcar el grosor de chip a gratinado | Papas fritas en chips, horneados en capas | Voluminosa, más cara, las mismas reglas con los dedos |
| Cortadora eléctrica | Laminado motorizado en volumen | Preparación en tanda más allá de la escala manual | El coste y la limpieza empequeñecen las raciones caseras |
¿Necesitas una mandolina de cocina?
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Foto: Alabama Extension CC0 1.0 Fuente
Solo si la cebolla en láminas finísimas, las ensaladas de pepino o el repollo son cosa de cada semana, y solo junto con el protector o un guante anticorte. Una mandolina sin protección para los dedos es la lesión más previsible de la cocina.