Inicio › Hogar y cocina › Cocina y mesa › Almacenamiento y organización › Bolsas para alimentos Cómo congelar comida Publicado: 19 de agosto de 2026 · Actualizado: 19 de agosto de 2026
Foto: Michael Browning CC0 1.0 Fuente
Deja enfriar la comida antes de congelarla, guárdala hermética en bolsas o recipientes con el aire fuera, y etiqueta cada una con el contenido y la fecha. Congelar en porciones planas y finas congela más rápido y apila mejor, deja hueco para los líquidos que se expanden, y no vuelvas a congelar nunca comida cruda que ya se ha descongelado.
Recomendado Enfriar, envasar hermético sin aire, congelar plano y en porciones, y etiquetar con la fecha; nada de recongelar crudo descongelado — Congelar mantiene la comida segura casi indefinidamente, pero hacerlo bien es lo que conserva la calidad, y el enemigo es el aire, que provoca las quemaduras por congelación, esas manchas secas y grisáceas. Enfría la comida cocinada a temperatura ambiente primero para que no caliente el congelador ni críe bacterias mientras se enfría dentro. Envásala hermética: saca el aire de las bolsas de congelación o llena los recipientes rígidos casi hasta arriba, y envuelve bien lo que tenga forma incómoda, porque menos aire atrapado significa menos quemadura por congelación. Divídela en las cantidades que de verdad vayas a usar, y congela las bolsas planas y finas, ya que se congelan antes, se descongelan antes y se apilan bien. Deja un poco de hueco en los recipientes de líquido, porque el agua se expande al congelarse y puede reventar un envase lleno y cerrado. Etiqueta siempre con el contenido y la fecha, y pon lo más antiguo delante, porque todo se parece una vez congelado. Congela la comida mientras está fresca, no como último recurso para lo que está a punto de estropearse, y pon el congelador en torno a -18 °C. Unas notas de seguridad: enfría rápido, escalda brevemente casi todas las verduras antes de congelarlas, y no vuelvas a congelar carne o pescado crudos que se hayan descongelado, aunque sí puedes congelarlos una vez cocinados. Descongela en el refrigerador, no fuera.
