| Molde | Construcción | Mejor para | Inconveniente |
|---|---|---|---|
| Molde metálico de unos 23 cm | Hojalata o acero aluminizado | Bizcocho, pan de plátano, pastel de carne: el de referencia | La hojalata pide secado a mano o se mancha |
| Con tapa deslizante | Tapa corredera, sección cuadrada | Pan de molde de miga fina | Una sola especialidad; la tapa encarece |
| Fuente rectangular de vidrio | Transparente, del horno a la mesa | Servir el horneado en la mesa | Calor lento; baja el horno unos 10 °C |
| Molde de silicona | Flexible, antiadherente | Postres sin horno y congelados pegajosos | Cortezas pálidas; necesita bandeja debajo |
¿Qué molde rectangular comprar?
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Un molde rectangular metálico de unos 23 cm es el caballo de batalla estadounidense: bizcocho de mantequilla, pan de plátano, pastel de carne e incluso una hogaza pequeña de molde; el algo más pequeño, de unos 21 cm, hornea la misma masa un poco más alta. El molde con tapa deslizante es una compra aparte para un sueño concreto: el pan de molde de esquinas cuadradas.