| 奶酪 | 工具 | 备注 |
|---|---|---|
| 偏软（切达、马苏里拉） | 擦丝器大孔面 | 冷藏变硬防糊 |
| 硬（帕玛森、佩科里诺） | 细孔面或微刨 | 蓬松、好融好撒 |
| 通用 | 用多少擦多少 | 擦好会变干 |
| 别用 | 袋装现成奶酪丝 | 防结块涂层更难融 |
奶酪怎么刨丝/擦碎？
发布日期: ·更新日期:
先把奶酪冷藏变硬，会融化的奶酪用擦丝器的大孔面刨，帕玛森这类硬奶酪用细孔面或微刨擦成粉。奶酪够冷、孔径选对，软奶酪才不会糊掉、堵住擦丝器。
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先把奶酪冷藏变硬，会融化的奶酪用擦丝器的大孔面刨，帕玛森这类硬奶酪用细孔面或微刨擦成粉。奶酪够冷、孔径选对，软奶酪才不会糊掉、堵住擦丝器。
| 奶酪 | 工具 | 备注 |
|---|---|---|
| 偏软（切达、马苏里拉） | 擦丝器大孔面 | 冷藏变硬防糊 |
| 硬（帕玛森、佩科里诺） | 细孔面或微刨 | 蓬松、好融好撒 |
| 通用 | 用多少擦多少 | 擦好会变干 |
| 别用 | 袋装现成奶酪丝 | 防结块涂层更难融 |