| 工具 | 在生面团上的切口 | 适合 | 缺点 |
|---|---|---|---|
| 割包刀（刀片＋柄） | 浅角度、干净、能割出翘耳 | 酸种、硬皮面包——经典 | 多一件单一用途的工具 |
| 单片剃须刀片 | 切口相同、没有柄 | 最省钱的入门、偶尔烤 | 不好拿、安全性差些 |
| 锋利水果刀 | 偏硬面团够用 | 模具面包、快速划口 | 高含水量的软面团会被拖破 |
| 面包刀/锯齿刀 | 对生面团太猛 | 切成品面包（不能割纹） | 会勾住发酵面团并压瘪 |
割包刀有必要买吗？
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只有当你开始烤硬皮的免模面包时才需要——割包刀在发酵好的面团上划口，让它按你定的线开裂，而不是从旁边随便一处爆开。在那之前，一片新剃须刀片或一把锋利的水果刀就够入门。