| 方案 | 构造 | 适合谁 | 缺点 |
|---|---|---|---|
| 藤制发酵篮 | 藤条盘圈，会吸潮 | 每周的酸面包——经典款 | 不能水洗，靠干刷子清粉 |
| 塑料发酵篮 | 带孔，水龙头下能冲 | 潮湿的厨房、怕麻烦的人 | 印不出粉圈，吸潮也弱些 |
| 发酵篮＋布套 | 同一只篮，接触面光滑 | 黏手的面团、要光皮的包 | 布套得下洗衣机 |
| 大碗＋撒粉布巾 | 免费，家里现成 | 偶尔烤——从这起步 | 托得浅，粉不够就粘布 |
发酵篮（Banneton）有必要买吗？
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等你每周都烤免模的乡村酸面包再买——发酵篮整夜托住高水量面团的身形，还把表皮吸到恰好干爽、割包时刀口利落。在那之前，撒足面粉的布巾垫进大碗，免费干同一份活。