发酵藤篮（banneton）怎么用？

发布日期: 2026年7月9日·更新日期: 2026年7月9日

在藤篮里撒足面粉——米粉最不粘——把整形好的面团收口朝上放进去，最后发酵到胀起，再倒扣到烘焙纸或木铲上烘烤。撒了粉的藤篮在最后发酵时撑住高含水面团的形状，还在面包皮上留下经典的螺旋纹。