Inicio › Hogar y cocina › Cocina y mesa › Repostería › Ramequines Cómo usar los ramequines Publicado: 19 de agosto de 2026 · Actualizado: 19 de agosto de 2026
Los ramequines son fuentes pequeñas aptas para horno para hornear raciones individuales, desde la crema quemada, las natillas, los suflés y los pasteles de chocolate fundente hasta los huevos al horno y los pastelitos salados, y además sirven de cuencos de preparación para ingredientes ya medidos. Engrásalos para pasteles y suflés, de modo que desmolden y trepen, y hornea las natillas al baño maría para que cuajen con suavidad y queden lisas.
Recomendado Usarlos para hornear raciones individuales, engrasados para pasteles y suflés y al baño maría para las natillas, y como cuencos de preparación el resto del tiempo — Un ramequín es una fuente pequeña de pared recta apta para horno, normalmente de cerámica esmaltada, porcelana o vidrio templado, y su forma es lo que lo hace útil, porque hornea y sirve una ración y sus paredes rectas ayudan a trepar a suflés y pasteles. Los usos clásicos son todos platos y postres individuales: crema quemada, natillas y flan al horno, suflés de chocolate, pasteles de centro fundente, huevos al horno, pastelitos salados de una ración, salsas y gratinados pequeños. La preparación depende del plato: para todo lo que deba desmoldar o subir, como pasteles y suflés, unta bien el interior con mantequilla, y espolvorea los moldes de suflé con azúcar o harina, para que la masa se agarre y suba limpia; para natillas, crema quemada y pasteles de queso, hornea los ramequines llenos al baño maría, colocándolos en una bandeja de asar y vertiendo agua caliente hasta la mitad de su altura, para que el calor suave y parejo los cuaje sin cortarse ni agrietarse. Fuera del horno, los ramequines son prácticos como cuencos para especias medidas y aromáticos picados, y para servir salsas, frutos secos o encurtidos. Comprueba que los tuyos sean aptos para horno y hasta qué temperatura antes de gratinar o quemar con soplete, ya que casi todos los de cerámica lo son y el vidrio fino puede no serlo, deja enfriar un ramequín caliente antes de lavarlo para evitar el choque térmico, y recuerda que la fuente sigue ardiendo mucho después de salir del horno.
