| 用途 | 该做 | 为什么 |
|---|---|---|
| 烘烤 | 蛋奶冻、舒芙蕾、熔岩蛋糕、焗蛋、单人派 | 单人份、烤好直接上桌 |
| 舒芙蕾蛋糕 | 内壁抹足油（撒糖或面粉） | 面糊抓得住、脱模、往上爬 |
| 蛋奶冻 | 隔水烤（水浴） | 温和均匀、不结块不开裂 |
| 备料 | 放量好的材料或盛酱汁 | 做菜时段落分明 |
烤盅（ramekin）怎么用？
发布日期: ·更新日期:
烤盅是一种可入烤箱的小碗，用来做单人份——法式焦糖布丁、蛋奶冻、舒芙蕾、熔岩巧克力蛋糕、焗蛋、单人派——也能当备料的量碗用。做蛋糕和舒芙蕾要抹油好脱模、好爬升，蛋奶冻则隔水烤、火才温和、口感才细滑。