Cómo limpiar una piedra para pizza

Publicado: 19 de agosto de 2026·Actualizado: 19 de agosto de 2026

Déjala enfriar del todo, raspa lo pegado con una rasqueta y pásale un paño apenas húmedo, sin jabón y sin remojo nunca, porque la piedra es porosa y se bebe los dos. Las manchas oscuras y las marcas de quemado son curado normal, así que déjalas.

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Enfriar, raspar y pasar un paño apenas húmedo, sin jabón y sin remojo; lo demás se quema en el horno — Una piedra para pizza es porosa, de modo que el jabón se cuela dentro y estropea el sabor de la siguiente masa, y sumergir una piedra caliente en agua, o meter una piedra fría en un horno caliente, puede agrietarla por choque térmico: esos son los dos errores que hay que evitar por encima de todo. Cuando se haya enfriado, raspa los restos pegados con una rasqueta metálica o una espátula, y pásale un paño escurrido casi en seco; para una zona terca, frota con una pasta de bicarbonato y un poco de agua y limpia después. La grasa que quede se quema sola la próxima vez que pongas el horno fuerte, y el oscurecimiento y las manchas que se acumulan son inofensivos, porque una piedra muy usada tiene que verse manchada. Sécala del todo antes de guardarla para que no coja olor a humedad.

Paso o método	Qué hacer	Qué no hacer
De diario	Enfriar del todo, raspar y pasar un paño apenas húmedo	Nada de jabón ni de remojo
Zonas tercas	Pasta de bicarbonato, frotar y limpiar	No escarbar con lana de acero
Grasa que queda	Dejar que se queme en el próximo horneado fuerte	No frotar durante horas
Manchas y oscurecimiento	Dejarlas: son curado normal	Ni lejía ni lija