| 锅 | 使用体验 | 适合做什么 | 缺点 |
|---|---|---|---|
| 不粘锅（26 厘米） | 不粘不糊，冲洗即净，零技巧 | 第一口锅、煎蛋、易碎的鱼 | 涂层 1–2 年到寿命；只能中火，不能用金属铲 |
| 不锈钢锅 | 能煎出焦香上色，还能进烤箱 | 牛排、利用锅底焦香做酱汁 | 预热不到位就粘锅，要练习 |
| 铸铁锅 | 蓄热无可比拟，越用越顺手 | 牛排、半煎炸、保温 | 沉，洗完要擦干抹油 |
| 熟铁锅（炒锅） | 耐大火，比铸铁轻，养好后不易粘 | 爆炒、炒饭 | 不保养会生锈 |
第一口平底锅应该买哪种？
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带盖的 26 厘米（10 英寸）不粘锅。煎蛋、炒菜、一两人份的晚餐都不需要任何技巧；铸铁锅和不锈钢锅等需要时再买。