家での揚げ物のやり方

公開日: 2026年7月9日·更新日: 2026年7月9日

重くて深い鍋に発煙点の高い油を3分の1までにとどめて入れ、温度計で175〜190℃に熱し、温度が下がらないよう少量ずつ揚げます。食材は入れる前に水気を拭き、熱い油から絶対に目を離さず、揚げたものは網にのせて油を切ると衣がカリッと保てます。