| Equipo | Cómo cocina | Mejor para | Inconveniente |
|---|---|---|---|
| Sartén plana (la tuya de 26 cm) | El contacto completo dora de forma uniforme y deja mejor costra | Carne, hamburguesas, casi todo lo que se sella | La grasa se queda en la sartén |
| Sartén grill de hierro fundido | Las crestas escurren la grasa y estampan las rayas | Cortes grasos dentro de casa: pollo, panceta | La grasa quemada se acumula entre las crestas; hace humo y da trabajo fregarla |
| Plancha de mesa | Una superficie amplia para asar en la mesa | Noches de yakiniku y barbacoa dentro de casa | Humo y salpicaduras de verdad, y hay que guardarla |
| Barbacoa exterior | Fuego real, sabor a humo real | Quien tenga el espacio fuera | No es opción en la mayoría de los pisos |
¿Necesitas una sartén grill?
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Sinceramente, casi cualquier cocina puede saltársela: las marcas son sobre todo estética y una sartén plana dora la carne de forma más uniforme. Solo tiene sentido si cocinas cortes grasos dentro de casa y quieres que la grasa escurra entre las crestas.