Inicio › Hogar y cocina › Cocina y mesa › Ollas y sartenes › Sartenes grill Cómo usar una sartén grill Publicado: 19 de agosto de 2026 · Actualizado: 19 de agosto de 2026
Precalienta la sartén vacía hasta que esté bien caliente, aceita la comida y no la sartén, pósala sobre las crestas y déjala quieta para que se selle, y después dale la vuelta una vez para conseguir el enrejado. Las crestas elevadas dan las marcas y dejan escurrir la grasa, pero solo funcionan en una sartén lo bastante caliente y con comida seca.
Recomendado Precalentar bien, aceitar la comida, no moverla hasta que se suelte, girar una vez y cocinar seco y en tandas — Una sartén grill imita una barbacoa sellando la comida sobre crestas de metal caliente mientras los surcos recogen la grasa, así que el resultado depende del calor de verdad y de dejar la comida en paz para que se marque. Calienta la sartén vacía a fuego medio-fuerte unos minutos hasta que una gota de agua baile y se evapore rápido; una sartén templada cuece la comida gris en vez de sellarla. Unta o mezcla el aceite con la comida y no con la sartén —aceitar las crestas solo hace humo y se quema— y seca la comida con un paño, porque la humedad de la superficie impide que dore. Pon las piezas cruzando las crestas y después déjalas: al principio se pegan y se sueltan limpiamente una vez selladas, así que no las toquetees. Para el enrejado, gira cada pieza 90° a mitad de la primera cara y después dale una sola vuelta para la segunda. No abarrotes la sartén, que baja el calor y cuece al vapor: hazlo en tandas. Como una sartén grill hace humo a fuego fuerte, ventila bien. Después déjala enfriar, friega las crestas con un cepillo duro y vuelve a engrasarla si es de hierro fundido. Usa pinzas y no un tenedor, para que la comida no pierda líquido.
