Pon primero un escurridor en la pila, saca una taza del agua de cocción con almidón para guardarla y después vierte la olla alejándola de ti sobre el escurridor y dale una sacudida. No la escurras hasta dejarla seca ni la enjuagues —un poco de agua y almidón pegados ayudan a que la salsa cubra la pasta—, salvo que vayas a hacer una ensalada de pasta fría.
Paso
Qué hacer
Por qué
Guardar agua
Sacar una taza antes de escurrir
El agua con almidón afloja y liga la salsa
Verter
Escurridor en la pila, verter alejándola de ti
Mantiene el vapor caliente lejos de la cara
Sacudir
Sacudir, pero sin dejarla seca del todo
Un poco de agua pegada ayuda a que la salsa agarre
