Inicio › Hogar y cocina › Cocina y mesa › Café, té y espresso › Básculas para café Proporción de café y agua Publicado: 19 de agosto de 2026 · Actualizado: 19 de agosto de 2026
Un punto de partida fiable para el café de filtro es alrededor de 1 gramo de café por cada 15-18 gramos de agua —unos 60 gramos de café por litro— pesados en una báscula y no medidos a cucharadas. Acércate a 1:15 para una taza más fuerte y a 1:17-1:18 para una más suave, y después ajusta a tu gusto.
Recomendado Empieza en 1:16 en peso (unos 60 g de café por litro) y muévete hacia 1:15 más fuerte o 1:18 más suave — La proporción entre café y agua es la palanca más grande sobre la intensidad, y pesar los dos en una báscula es mucho más constante que contar cucharadas, porque la molienda y la densidad del grano hacen poco fiables las medidas de cuchara. La «proporción dorada» de la SCA es de en torno a 1:18 en peso (unos 55 g de café por litro), y mucha gente prefiere un 1:15-1:17 más fuerte; un valor práctico por defecto es 1:16 —por ejemplo 30 g de café por 480 g de agua—, que funciona bien para filtro manual y de goteo. Muévete hacia 1:15 para una taza más rotunda y hacia 1:18 para una más ligera y delicada, cambiando la proporción en lugar de tocarlo todo a la vez. Cada método tiene sus normas: los de inmersión como la prensa francesa se mueven en torno a 1:15-1:17, mientras que el espresso es otro mundo, normalmente una proporción de 1:2 entre café molido y espresso líquido (por ejemplo 18 g dentro, 36 g fuera). Recuerda que la proporción fija la intensidad, pero la molienda y el tiempo controlan la extracción —el amargor o la acidez—, así que primero afina la proporción y después ajusta la molienda. El agua pesa alrededor de un gramo por mililitro, así que 1:16 son también unos 60 g de café por litro, y una vez que encuentres una proporción que te guste, pesarla hace repetible la misma taza cada mañana.
