Sella a fuego medio y después guisa bajo y lento con la tapa puesta, al fuego o en un horno moderado de 150-160 °C, donde sus paredes gruesas mantienen un calor suave y uniforme. Para el pan sin amasado, precaliéntala vacía y tapada hasta que esté ardiendo, echa dentro la masa y hornea tapada antes de rematar destapada.
Uso
Cómo
Nota
Guisar o estofar
Sellar a fuego medio, tapa puesta, fuego bajo u horno a 150-160 °C
Uniforme, suave y sin vigilancia
Pan sin amasado
Precalentarla vacía y caliente, hornear tapada y después destapada
