牛乳を焦がさずに温める方法

公開日: 2026年7月9日·更新日: 2026年7月9日

先に冷水でさっと濡らした厚手の鍋を使い、弱めの中火で底をこすりながら絶えず混ぜ、湯気が立って縁に小さな泡が出たら——約82℃で——沸騰させる前に火から下ろします。牛乳は底が焦げ、あっという間に吹きこぼれるので、弱火とそばを離れないことが焦がさないコツです。