怎么加热牛奶不糊锅？

发布日期: 2026年7月9日·更新日期: 2026年7月9日

先用冷水把厚底锅涮一下，用中小火加热牛奶、全程贴着锅底搅拌，一看到冒热气、锅边起小泡——大约 82℃——就在沸腾前离火。牛奶容易糊底，而且几秒内就会扑出来，所以小火加热、人不离锅才是不糊的关键。