じゃがいもの茹で方

公開日: 2026年7月9日·更新日: 2026年7月9日

じゃがいもは大きさをそろえて切り、冷たい塩水から鍋に入れて沸騰させ、そのあと弱火で、ナイフがすっと入るまで——角切りで約10〜15分、丸ごとで20〜25分——煮ます。冷水から始めると外から中まで均一に火が通り、湯を切って蒸らして水気を飛ばすと水っぽくなりません。