| Equipo | Cómo cuece al vapor | Mejor para | Inconveniente |
|---|---|---|---|
| Cesta plegable en tu olla de 4-5 L | Verduras, empanadillas congeladas, un lomo de pescado, con algo que se guarda plano | Casi cualquier cocina: empieza aquí | Una capa cada vez, y lo alto no cabe |
| Vaporera de bambú (21 cm) | Pisos apilables, y la tapa absorbe el vapor para que no gotee sobre la comida | Empanadillas semanales, panes al vapor, mesas de dim sum | Hay que secarla y airearla después de usarla o enmohece |
| Olla vaporera de metal de varios pisos | Tandas grandes sobre una olla dedicada | Arroz glutinoso, tamales, cocciones de fiesta | Un aparato de un solo uso muy voluminoso entre ocasión y ocasión |
| Vaporera eléctrica | Pones el temporizador y te vas | Verdura al vapor a diario, sin vigilar | Ocupa mucho sitio en la cocina |
¿Necesitas una vaporera?
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Una dedicada no, en casi ninguna cocina: una cesta plegable de acero inoxidable dentro de la olla de 4-5 L que ya tienes cuece verduras y empanadillas al vapor, se guarda plana y casi no cuesta nada. Una vaporera de bambú de 21 cm se suma solo cuando las empanadillas y los panes al vapor son costumbre semanal.