| 道具 | 蒸し方 | 向いている人 | 難点 |
|---|---|---|---|
| 両手鍋＋折りたたみ蒸し目皿 | 野菜・冷凍焼売・魚の切り身まで、道具は平たく収納 | まずはこれ——ほぼすべての台所 | 1段ずつしか蒸せず、背の高い物は入らない |
| せいろ（21cm） | 段重ねで一度に数種類、フタが蒸気を吸って水滴が落ちない | 毎週の点心・中華まん・飲茶 | 使ったら乾燥と風通しを怠るとカビる |
| 多段の蒸し鍋 | 専用鍋でまとめて大量に | おこわ・蒸し物の作り置き・行事の料理 | 使わない間はかさばる一芸道具 |
| 電気スチーマー | タイマーを合わせて放置できる | 毎日の温野菜を手放しで | 置き場所を取る |
蒸し器は必要？
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専用の蒸し器はほとんどの台所で不要です。手持ちの4〜5L両手鍋に折りたたみのステンレス蒸し目皿を入れれば野菜も焼売も蒸せて収納は引き出し1つ分、21cmのせいろは点心が毎週の習慣になってからで十分です。